L’aubergine appartient à la famille des Solanacées. Incontournable des étals estivaux avec les tomates et les poivrons, l’aubergine se décline sous différentes formes, ronde ou longue, violette, rose ou blanche pour des saveurs toujours douces et parfumées.
Solanum melongena L.
Japanese pickling
Variété japonaise, Belle peau brillante pourpre, à chair douce et moelleuse d’un blanc pur.
Little finger
La référence en terme de valeur gustative, d’originalité et de rendement. Fruits violacés.
Bambino
Mini-aubergine “cocktail” ronde de la taille d’une noix se distingue par son craquant et son abondance de jus légèrement amer.
Black bell
Plante à port compact de petite taille, feuillage violet pourpre très décoratif. Fruit de couleur mauve, saveur douce.
Rouge de Turquie
Beaucoup de petits fruits d’un rouge-orange lumineux de 3-5 cm de diamètre, de forme ronde. Arôme prononcé
Rosa bianca
Variété mi-tardive à gros fruits ronds de couleur rose violacé et blanc crème. Une des plus savoureuses. Aucune amertume.
Violette de Florence
Fruit de gros calibre rond et côtelé, de 11 cm de long, de couleur violet pâle strié de blanc. Chair blanche, douce et parfumée.
Lousiana
Couleur, brillant vert pâle avec des rayons crémeux à l’extrémité apicale. Délicate saveur de noisette sucrée.
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