PANAIS 1/2 Long de Guernesey

Levée : 13 jours en sol à 18°C (ne pas dépasser une température du sol de 20°C pour favoriser une bonne germination), elle peut s’échelonner jusqu’à 6 semaines.
Le panais résiste à des températures de -5°C.

Profondeur de semis : 1,5 à 2 cm.

Nombre de graines/g : 250 à 500

PMG : de 2 à 4 g.

Quantité de semences : semis direct : 3,5 à 4 kg/ha.

Densité de plantation : 10 à 12X25 à 50 cm.

En graines prégermées : 7 graines par mètre linéaire.

Durée de culture : 4 à 5 mois.

Date de semis et de récolte :

Les semis de février et mars seront couverts d’un P 17.

Rotation : tous les 6 ans minimum.

Dans un sol vivant, les besoins/ha en fertilisants sont : N : 60 U, P : 80 U, K : 200 U.
L’apport de fumure trop fraîche est à déconseiller. Privilégier un compost décomposé.

Rendement théorique : 20 à 40 t/ha.

Le panais appartient à la famille des Apiacées, Ombellifères. Plante bisannuelle dont on consomme la racine, rarement le feuillage (état très jeune). Cette plante endémique d’Europe, du Caucase et de la Sibérie, a été introduite en Amérique du Nord au XVIIème siècle. La sève du panais est urticante (présence de furanocoumarines, nocives par photosensibilisation). Le panais est une plante herbacée à racine charnue, qui fut autrefois très cultivée comme, légume et comme plante fourragère. La plante toute entière (racine et feuillage) est un fourrage de qualité. Il est de la même famille que la carotte.

Il affectionne les sols calcaires et ceux riches en potasse, les terres fraîches, lourdes et profondes. Exposition ensoleillée, éclaircissez à 10 ou 12 cm en tous sens.

Le panais se conserve en silo, cave (dans du sable), mais aussi peut passer l’hiver en terre (le gel accroît la saveur sucrée).
Se consomme cru (râpé) ou cuit (vapeur) : savoureux arômes de carotte sucrée mélangés à ceux de la patate douce La texture de la chair est très fine.

Principaux ravageurs et maladies : Mouche de la carotte, nématodes, taupins, rhizoctone violet, sclérotinia, mildiou, oïdium.